タワンドン散歩ダイアリー/「Koji-Delic」Sukhumvit31

MasterChef Thailand シーズン4のファイナリストのChef Peter KasamvillasさんのKoji-Delic にお邪魔しました。北欧ベースに和インスパイアされた「麹デリック」発酵で遊ぶ地元の食材にこだわり10コースのテイスティングメニューがバンコクでも注目されてきているみたいです。

Koji-delic


81 Sukhumvit Soi 31. Raya Residence, Bangkok, Thailand 


Phone: 096-239-1954

Website:https://www.koji-delic.com


Opening hours:Wed-Sun 5:30-11pm 

タワンドン散歩ダイアリー/「Mokusai House Bangkok」Sukhumvit26

スクンビット26にある「Mokusai House Bangkok」オールタイ人スタッフでタイ人経営のお店。タイ式の日本OMAKASEカルチャーを作っているお店みたいです。常連も多く現地のインフルエンサーが挙って来店しているみたいです。日本料理をリスペクトしつつオリジナリティもありユニークでクリエイティブ。けして正統派ではないですが何かが生まれてきそうな感じ。バンコクは空前の日本食ブームですね。ขอบคุณครับ

MOKUSAI HOUSE BANGKOK

61/49 Sukhumvit26 Street Klong Teoi, Klong Ton 10110  Bangkok, Thailand

Tel: 02 0613615, 091 882 6416

Operation time: 12:00 pm to 20:00pm

Close only on Mondays

https://www.mokusaihousebkk.com

タワンドン散歩ダイアリー/「20TH YEAR ALEX FACE 」20th anniversary of Alex Face’s work

タイを拠点に、国際的に活動するストリートアーティスト、アレックス・フェイス(Alex Face)の20周年を記念した大規模エキシビジョンのオープンにお邪魔しました〜特設会場のビル丸ごと改装したギャラリー全てAlex Faceの作品が展示されていて1階から4階までテーマごとに作品のタッチが違うものを鑑賞できますのでとても見応えがありました。ขอบคุณครับครับ

タワンドン散歩ダイアリー/「Villa Frantzén」7 Soi Yen Akat 3

Villa Frantzén スウェーデンのミシュラン3つ星レストラン「フランツェン」のシンガポール「Zén」に続くアジア2店舗目がバンコク,ソイ・イェン・アカット3の大きな一軒家でオープンしたので行ってきました。

エグゼクティブシェフのマーティン・エンストロム氏は、エグゼクティブスーシェフのニラス・コーネリュッセン氏とともにチームを率い、ユニークで斬新な調理法でアジアの影響を受けたテイスティングメニューを提供しておりとても楽しめました、併設しているカクテルバーも居心地が良かったです。ขอบคุณครับ

Villa Frantzén

Address:

No.7 Yen Akat Soi 3

Chongnonsi Yannawa

Bangkok 10120

Contact for reservations:

Phone: +66 87 344 8222

Web: Villa Frantzйn

タワンドン散歩ダイアリー/「Nan Bei 」Rosewood Bangkok hotel

今回はプルンチットにあるRosewood Bangkok hotel19Fの中華「Nan Bei 」にランチしに訪れました。文字通り中国の南と北の郷土料理を高級食材と共に楽しめます。ロブスター麻婆豆腐をはじめ数皿チョイスしましたが上品な味と旨味は間違い無いです。Rosewood hotelsは香港に拠点を置くホテルグループなので中国の七夕物語にインスパイアされた豪華でスタイリッシュな内装も居心地が良いです〜ขอบคุณครับ

Nan Bei

BTSプルンチット駅 ローズウッドバンコク19階
TEL.02-080-0088
営業時間:11:30~14:30(ランチ)18:00~22:30(ディナー)

タワンドン散歩ダイアリー/「Sukumweed」スクンビット42

日本でも販売量が増えてきているCBDオイルやヘンプ素材などエシカル、サステナブルな自然派素材に興味あるタワンドンはタイでの大麻合法化の動きをキャッチアップしシェフとしてどのような活用方法があるのか?をBangkokの友人のシェフ仲間とあれこれリサーチ中みたいです〜因みにTHCの含有量に制限があったり法整備も後追いなところがまだまだありますので正しい知識を身につけてから取り組む必要がありますよ〜ขอบคุณครับ

タワンドン散歩ダイアリー/「Chan Le Resort and Seafood Restaurant 」サムットサコーン

バンコク近郊サムットサコーン県に車でドライブして湾岸沿いにあるシーフードレストラン「Chan Le Resort and Seafood Restaurant」にて新鮮な海鮮料理を味わいます。エビやカニがとても新鮮で安くナムチムを付けてLEOビールと共に食べると止まらなくなること間違いなし!ขอบคุณครับ

チャン レ リゾート 

Chan Le Resort and Seafood Restaurant 

39 Moo 8 Ban Rang Koh Kam Road T. Phanthai Norasing A.Meung

タワンドン散歩ダイアリー/「เฉลาผัดไทย」ラムインタラバンコク郊外

Leduのスーシェフを8年も担当していたMAIさんが地元にオープンしたパッタイ専門店「チャラオパッタイ」にランチをしに行きました。バンコク中心から車で1時間くらいの郊外にロケーションするラムインタラはなんとタワンドンの生まれた病院がありMAIさんも同じ病院で生まれたことが話してわかり人の縁を感じることができました〜お店はパッタイ専門店ですがタイオムライスなどのご飯物も大変美味しいのでひっきりなしにGRABやデリバリーのバイクが注文を受け取りにきてました。ขอบคุณครับ

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