サステナブル ARCHIVE

タワンドン散歩ダイアリー/「Sukumweed」スクンビット42

日本でも販売量が増えてきているCBDオイルやヘンプ素材などエシカル、サステナブルな自然派素材に興味あるタワンドンはタイでの大麻合法化の動きをキャッチアップしシェフとしてどのような活用方法があるのか?をBangkokの友人のシェフ仲間とあれこれリサーチ中みたいです〜因みにTHCの含有量に制限があったり法整備も後追いなところがまだまだありますので正しい知識を身につけてから取り組む必要がありますよ〜ขอบคุณครับ

タワンドン散歩ダイアリー/里山十帖DAY1

新潟県南魚沼市大沢の奥まった場所にロケーションする人気のお宿「里山十帖」に2日間ステイしました。ディナーは地産地消な素材をフルに活かした早苗饗(さなぶり)にて。さなぶりとは村人総出の田植えが終わった後に、手伝ってくれた人たちをねぎらう饗宴のことらしいです。ネーミングが最高。ペアリングアルコールも地元のお酒やワインを交互に楽しみましたコップンカ~ขอบคุณครับครับ

里山十帖「早苗饗 -SANABURI-」

新潟県南魚沼市大沢1209-6
tel.025-783-6777
http://www.satoyama-jujo.com/restaurant/

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