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タイの北部チェンマイ料理に特化したタイレストラン・渋谷【CHOMPOO】より、おうちで美味しくシーフードが食べられる海の幸のおかず4種セットを数量限定で販売いたします!

CHOMPOOでお出ししているお料理同様、ハーブやタイの発酵食品などを使い、丁寧に料理をして旨味を引き出しています。本メニューは、新型コロナウイルス感染拡大で影響を受ける魚介の消費量を増やそうと、USEN-NEXT GROUPのUSENの「SEAFOOD RESCUE U PROJECT(シーフードレスキューUプロジェクト)」と連携し開発したオリジナルレシピです。本場の味をおうちでお楽しみください!!

通販はこちら https://socialkitchen.myshopify.com


 《セット詳細》

■サザエのガパオ
コリコリのサザエとキモの苦味、バジルの爽やかさが合わさったガパオです。
辛さレベル★★★★☆
(お召し上がり方)沸騰したお湯に真空パックを冷凍のまま入れて6分。お皿にうつしてお召し上がりください。
■伊勢海老のトムヤムクン
ライムの酸っぱさとチリの辛さが病みつきになるトムヤムスープに伊勢海老の旨味と甘みがよく合う豪華スープ。
辛さレベル★★★★☆
(お召し上がり方)沸騰したお湯に真空パックを冷凍のまま入れて6分。お皿にうつしてパクチー、ネギなどお召し上がりください。
■鮭とホタテのココナッツスープ
少しピリッと辛い中に、まろやかなココナッツと鮭・ほたての旨味が一体になったスープ。
辛さレベル☆☆☆☆☆
(お召し上がり方)沸騰したお湯に真空パックを冷凍のまま入れて6−7分。お皿にうつしてパクチー、ネギなどお召し上がりください。
■つぶ貝のレモングラス蒸し
レモングラスの爽やかさとツブ貝の歯応えがたまらないタイのおかず。前菜にどうぞ。
辛さレベル★★☆☆☆
(お召し上がり方)沸騰したお湯に真空パックを冷凍のまま入れて5分。タレは30秒で湯煎してください。

《作り手のシェフはこちら》

【Chompoo】プロデューサー 森枝 幹1986年、東京生まれ。調理専門学校を卒業後、シドニー【Tetsuya’s】、【タパス モラキュラーバー】で修行を積む。 2014年より【サーモン・アンド・トラウト】にてシェフを務める傍ら、新宿のレモンサワー専門店「The OPEN BOOK】をプロデュース。雑誌「RiCE」の編集にも携わる。2019年社員食堂【UB1 table】タイ料理 【Chompoo】【restaurant RK/REVIVE KITCHEN THREE AOYAMA】、2020年【二足歩行 coffee roasters】等多数のレストラン企画プロデュースを手がける。
【Chompoo】シェフ タワンドン (TAWAN DONG)タイ北部・チェンマイで生まれ、幼少の頃から料理に興味を持ち、母親と台所に立つ。18歳で、日本でタイ料理を伝えるために来日。その後バンコクに戻り、高度な専門的技術を、School of The Oriental Hotelで学ぶ。コース修了後、東京に戻り【Mango Tree】などのタイ料理レストランでの勤務や、ケータリングを多数実施。2020年【Chompoo】のシェフに就任。日本で本格タイ料理を味わう機会の幅を広めるべく、活動中。 


Recap:TWDKITCHEN POPUP Restaurant Khob Khun Krab !

2月15日Valentine’s Day iventに皆様お越しいただきましてありがとうございました!おかげさまで大盛況に終えることができましてstaff一同感謝申し上げます。加えまして今回特別にiventに協力してくださいました代官山le japon様、素敵な時間を一緒に作ってくださいましてありがとうございました!タワンドンの作るタイフュージョンの世界をお越しいただきました皆様とshareできて幸せです。また機会がありましたら是非開催したいと考えておりますので宜しくお願いします。ขอบคุณ มาก ครับ

le japon中田オーナーシェフとタワンドン
テーブルセッティングの準備中
今回のコースメニューを紹介したカードを皆様にご用意。beefの苦手な方はchickenをご用意しました。
前菜 akaebi,thailime,hibiscus
赤エビの刺身(クンチェー)。
ライムとハイビスカスを和えたマヨネーゼとともに
前菜 nano-hana,porkbelly,dried fermented soy bean
皮つき豚バラ肉(ムーグロープ)と菜の花、焼きナス、白アスパラの付け合わせ。甘口のマスタードソース、酢味噌のような人参ソース添え。ポークベリーにふりかけた、タイ北部の大豆発酵食品「トゥアナオ」で作った煎り塩でアクセント
魚 fish,red fermented bean curd,yuba
出汁としてもすぐれものの乾物「するめ」を使ったスープにタラの切り身、ナメコ、ラディッシュが泳ぐ。白人参のソースと発酵食品ジェンタオフー(紅豆腐)を使ったソースをかけた一品。湯葉揚げをトッピング。
肉 beef,coriander,cauliflower
じっくりと焼き上げてうまみを閉じ込めたミディアムレアのローストビーフ。歯ごたえ柔らか。ピリ辛のパクチーソースと、ターメリックとカリフラワーを使ったココナッツベースのソースの2種類につけて食べます。
〆 tawandong’s special curry rice
〆はカレー!タワンドン特製ココナッツカレー。
激しく甘辛。濃厚な味。辛い!カレーの上にふりかけられた緑色のパウダーは何かと聞いたら「こぶみかん」だとか。
甘味 coconut,strawberry,lemongrass
ココナッツミルクのパンナコッタ。レモングラスとイチゴのコンソメスープ。さらにマンゴーソースで甘さ追い打ち。イチゴが溶けてなくなるほど
煮込んだスープをソースに。
開催のご挨拶タワンドンシェフから。lejapon中田さんのフォローが心強い
昼も夜も大盛況、テンポ感よく料理と飲み物が運ばれる
タワンドンシェフから料理の説明をお客様に。少し緊張している?w
今回のtawandong kitchenのクルーです!
オープン前の風景その1
オープン前の風景その2
代官山西郷山公園のすぐ横に店舗を構えるle japonさんの店舗前tawandong kitchenの看板を置かせてもらう!
とても暖かい春を思わせるような陽気な1日でした。

※コースメニューの説明はタワンドンのお母様のFBからになります。様々な珍しいタイ料理のことが書かれているページになりますので是非こちらもご覧くださいませ^^

料理人デーン:ほぼ毎日がタイ料理 

https://www.facebook.com/2525chef.dehn/

Le japon/ル ジャポン

東京都目黒区青葉台2-10-11 西郷山スペース1

2/15(SAT)「バレンタインスペシャル!」TWDKITCHEN POPUP Restaurant 開催のお知らせ!

2/15(SAT)「バレンタインスペシャル!」1 day event TWDKITCHEN POPUP Restaurant のご案内です!

お久しぶりのタワンドンキッチンですが2020年2/15(SAT)「バレンタインスペシャル!」として開催させていただきます!!

今回のテーマは”「バレンタインスペシャル!」タイ料理をベースにした創作料理コースをご提供したいと思います。

6コースメニューとアルコールペアリングをお選びになれます。

MEMU

FIRST 前菜1

Hotate/AMA EBI, Thai lime, Hibiscus

SECOND 前菜2

Nanohana & seasonal vegs, Roasted pork belly, Dried fermented soy bean 

THIRD 魚

Fish &Squid, Red fermented bean curd, Yuba

FORTH 肉

Beef, Turmeric, Fennel, Coriander

FIFTH 〆

Tawandong’s special curry rice 

SIXTH

Coconut, Strawberry, lemongrass


2/15(SAT)「バレンタインスペシャル!」1 day event TWDKITCHEN POPUP Restaurant 


12:00-15:00  (start 12:00- 3hours) 16seats only

18:00-21:00  (start 18:00- 3hours)16seats only


Place at  Le japon/ル ジャポン

東京都目黒区青葉台2-10-11 西郷山スペース1F

東急東横線 代官山駅 徒歩13分 

渋谷駅西口より東急トランセ 鉢山交番下車又はタクシーで5分 恵比寿駅 

中目黒駅よりからもタクシーで5分

今回の会場は代官山のフレンチレストラン「le japon」さんのご協力で開催させていただきます。代官山、西郷山公園のすぐ隣。カウンター席が10席テーブル席が6席の素敵な空間で普段は日本の食材をアレンジされた繊細な料理が有名で、最近ではVEGANを意識されたコースメニューなども話題のお店になります。オーナーシェフの中田さんご協力ありがとうございます;
今回は昼の部と夜の部各16名ずつ限定となります。準備の関係上、完全予約制につきお早目のご予約お待ちしております!ご友人、恋人等お誘いの上、楽しいひと時を過ごしていただければ嬉しく思います 是非お越しくださいませ^^

ご予約はこちらから↓

https://reserva.be/twdkitchen

ご注意とご確認
※2019年2月15日1DAYのみのイベントですので会場費用と食材費などの都合で申し訳ございませんが予約時にクレジットカード決済のみで支払いをお願いいたします。
※本イベントはプライベートイベントのためキャンセルの場合は食材等の手配の都合上当日100%、前日50%、3日前30%のキャンセル料を頂戴させていただきます。キャンセルの場合は4日前までにtwdkitchen@gmail.comにご連絡ください。
※また当店・当社の都合でイベントがキャンセルになった場合速やかに全額返金させていただきます。

大変申し訳ございませんがご了承いただければ幸いです何卒よろしくおねがいしますそして皆様とお会いできること楽しみにしております!!

By CHEF TAWAN DONG

===TAWANDONG KITCHEN===

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